Tiramisu

Bahan-bahan

Bahan A

  • 70 gram Keju mascarpone
  • 2 butir Kuning telur
  • 25 gram Gula halus
  • 2 gram Essence jeruk

Bahan B

  • 8 gram Gelatin bubuk
  • Air secukupnya

Bahan C

  • 2 butir Putih telur
  • 20 gram Gula

Bahan D

  • 50 gram Whipped cream

Bahan E

  • 3 bks Kopi nescafe
  • Rum jamaika secukupnya

Filling

  • 10 buah Biskuit marie

Topping

  • +/- Coklat bubuk

Lady Finger

  • 2 butir Putih telur
  • 60 gram Gula kastor
  • 2 butir Kuning telur
  • 1 gram Vanili essence
  • 60 gram Terigu Roda Biru

Cara pengolahan

Adonan A

  1. Kocok keju mascarpone dan kuning telur sampai halus
  2. Masukkan gula halus yang sudah diayak/disaring
  3. Masukkan essence jeruk

Adonan B

Campur gelatin bubuk dengan air secukupnya kemudian dididihkan +/- 2 menit

Adonan C
Kocok putih telur dan gula sampai mengembang dan kaku (meringue)

Adonan D
Kocok fresh cream hingga membentuk krim

Campuran E
Larutkan kopi instan dalam air, didihkan, tambahkan rum jamaika

Lady Finger

  1. Kocok putih telur dengan gula kastor hingga mengembang dan kaku.
  2. Masukkan kuning telur dan vanili essence. Aduk dengan solet hingga rata.
  3. Masukkan terigu dan maizena yang telah dicampur terlebih dulu. Aduk dengan solet hingga rata.
  4. Masukkan adonan ke dalam piping bag. Spuit adonan ke atas loyang yang sudah dipoles dengan shortening putih (lihat praktek).
  5. Bakar di oven pada suhu 180oC selama ? 15 menit.
  6. Angkat. Dinginkan.

Penyelesaian

  1. Campur adonan B dalam adonan A, aduk dengan cepat. Setelah itu masukkan adonan C dan adonan D bergantian sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan tangan hingga tercampur rata.
  2. Masukkan adonan tiramisu ke dalam gelas (? sepertiganya), tutup dengan white sponge atau Lady Finger atau biskuit marie yang sudah dicelupkan dengan campuran E, kemudian isi lagi dengan adonan tiramisu, demikian seterusnya (lihat praktek).
  3. Taruh gelas-gelas tersebut di freezer hingga agak keras dan di bagian atas bisa ditaburi coklat bubuk.
  4. Siap disajikan.

Article printed from DianaCahya.Com: http://www.dianacahya.com

URL to article: http://www.dianacahya.com/2008/05/27/tiramisu/