Ragi Alami dari Kismis

Bahan-bahan

Bahan Roti

  • 250 gr tepung terigu protein tinggi
  • 125 gr ragi biang (RAGI C)
  • 35 gr gula
  • 5 gr garam
  • ½ butir telur
  • 35 gr margarine
  • 50 ml susu
  • 60 ml air

Bahan Topping

  • 25 gr margarine
  • 75 gr gula pasir
  • ½ butir telur
  • 120 gr tepung protein sedang
  • 1 gr garam
  • 15 gr selai kacang crunchy (yang masih ada potongan kacangnya)

Cara pengolahan

Membuat Topping

Untuk membuat topping, campur margarine, selai kacang dan gula, kocok dengan mikser sampai pucat dan mengembang, tambahkan telur, jika sudah berbentuk krim tambahkan garam dan tepung terigu sambil di ayak. Sisihkan.

Membuat Roti

  1. Campur tepung terigu, ragi biang, gula, telur, garam, susu dan air, uleni sampai setengah kalis, tambahkan margarine, uleni lagi sampai kalis.
  2. Setelah kalis bulatkan adonan, dan diamkan selama 2 jam atau sampai adonan mengembang 2x , tutup dengan plastik.
  3. Setelah adonan mengembang 2x, timbang adonan dengan berat 50 gr, bulatkan, lalu sisihkan, tutup dengan plastik selama 30 menit di suhu ruang.
  4. Ambil adonan, celupkan permukaan pada air, lalu tekan ke adonan toping, sehingga topping menempel di permukaan roti. Tujuan dicelupkan air adalah agar toping lengket di adonan roti.
  5. Letakkan di atas loyang yang sudah dioles margarine atau loyang yang sudah dialasi silpat, tutup dengan plastik, diamkan 90 menit di suhu ruang.
  6. Panaskan oven hingga 220 derajat celcius, panggang adonan sampai matang sempurna.

Article printed from DianaCahya.Com: http://www.dianacahya.com

URL to article: http://www.dianacahya.com/2012/11/24/roti-soboro-%ec%86%8c%eb%b3%b4%eb%a1%9c%eb%b9%b5/