Bika Ambon

Diana Cahya
Lama persiapan: 3 hours
Lama memasak: 30 minutes
Jumlah porsi: 12 potong

Bahan-bahan

Bahan A
1 sdm Gula Pasir
1 sdm Tepung Terigu Protein Sedang
6 sdm Air Putih (45 ml)
4 gram Ragi Instant

Bahan B
8 butir Kuning Telur
150 gram Gula Pasir

Bahan C
100 gram Tepung Sagu Tani

Bahan D
150 gram Santan Kental
5 lembar Daun Jeruk
1 batang Sereh, memarkan
2 gram Garam

Cara pengolahan

BIKA AMBON 2

  1. Siapkan santan bersama dedaunan yang diperlukan, rebus dengan api kecil sampai tercium bau wangi, matikan api, dan dinginkan.
  2. Siapkan Bahan A, untuk biang ragi. Siapkan 15 menit sebelum adonan bika ambon akan dikerjakan.
  3. Dalam wadah bersih, aduk dengan kocokan manual (whisk) Bahan B hingga gula larut.
  4. Masukkan secara selang seling Bahan C dan D yang sudah dingin dalam wadah Bahan A, aduk dengan kocokan hingga rata.
  5. Diamkan adonan dalam suhu ruangan selama 3 jam.
  6. Panaskan cetakan bika ambon (diameter 7.5 cm) diatas kompor dengan api kecil.
  7. Tuang adonan sebanyak 1.5 sendok sayur, tunggu sekitar 1-2 menit, hingga adonan berlubang lubang, lalu tutup cetakan. Tunggu hingga Bika Ambon masak (kira kira 5-7 menit, tergantung api yang digunakan)
  8. Angkat Bika Ambon dari cetakan, letakkan dalam piring saji.
  9. Selamat Mencoba

BIKA AMBON 1


Article printed from DianaCahya.Com: http://www.dianacahya.com

URL to article: http://www.dianacahya.com/2014/02/08/bika-ambon/