Resep Roti tanpa Ulen

Modif by Diana Cahya , Resep asli ©From the Kitchen of Deep South Dish
Lama persiapan: 90
Lama memasak: 20
Jumlah porsi: 15

Bahan-bahan

Bahan A :

2 sdt ragi

½ sdt Gula Pasir

¼ cup Air Hangat (suam2 kuku)

1 sdm Tepung Terigu

Bahan B :

½ cup susu bubuk

1 cup air

4 cup Tepung Terigu

2 sdt gula pasir

2 sdt garam

1 sdm Minyak Canola (Minyak Sayur)

Bahan C :

4 cup Air, masukkan sedikit2 jangan sekaligus

Bahan olesan :

  • Sebelum dioven : 1 butir kuning telur + 2 sdm susu cair
  • Setelah dioven : Mentega secukupnya

 

Cara pengolahan

Caranya :

photo 3

–          Bahan A, biarkan mengembang  dan berbuih, selama 10 menit.

–          Dalam baskom besar, campur bahan B jadi satu, lalu masukkan Bahan A yang sudah mengembang tsb, aduk rata.

–          Masukkan bahan C, sedikit demi sedikit, hingga adonan dirasa cukup (lihat gambar).

–          Diamkan adonan selama 1 jam, tutup dengan plastic wrap, lalu tutup dengan serbet. Biarkan adonan mengembang 2x lipat.

–          Kempeskan adonan, adonan siap diberi isian dan dibentuk sesuai keinginan.

–          Olesi roti dengan kuning telur dan susu

–          Oven 200 derajat celcius selama 15-20 menit hingga matang.

–          Panas2 olesi dengan mentega.

photo 4 photo 2

photo 1

photo 6

 

 

Tips

– Untuk Konversi berat dan ukuran bisa cek di sini :

Konversi ukuran berat

Menurut Bahan (Sumber: majalah Santap)

Terigu 1 sdm = 10 g, 1 cup = 140 g

Gula pasir 1 sdm = 20 g, 1 cup = 225 g

Gula merah (padatkan) 1 sdm = 15 g, 1 cup = 200 g

Brown sugar (padatkan) 1 sdm = 10 g, 1 cup = 170 g

Gula bubuk 1 sdm = 10 g, 1 cup = 110 g

Mentega 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g

Margarin 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g

Coklat bubuk 1 sdm = 5 g, 1 cup = 80 g

American Standard (Sumber: botanical.com)

1 oz = 28 grams

1 pound = 1 lb = 454 grams

Konversi ukuran volume & temperatur

(Sumber: marycontrary.tripod.com/food)

American Standard

1 Fluid ounce (fl oz) = 29.5 ml

1 Pint = 16 fl oz = 473 ml

1 Quart = 2 pints = 946 ml

1 Cup = 8 fl oz = 236 ml

1 sdm = 3 sdt = 15 ml

1 sdt = 5 ml

British Standard

1 Fluid ounce = 28.4 ml

1 Gill = 5 fluid ounces = 142 ml

1 Pint = 20 fl oz = 568 ml

1 Cup = 8 fl oz = 227 ml

1 sdm = 3 sdt = 18 ml

1 Dessertspoon = 2 teaspoons (lebih kurang) = 10-12 ml (lebih kurang)

1 sdt = 6ml

Suhu Oven

275 F = 140 C = 1 = Sangat rendah

300 F = 150 C = 2 = Rendah

325 F = 170 C = 3 = Agak rendah

350 F = 180 C = 4 = Sedang

375 F = 190 C = 5 = Agak tinggi

400 F = 200 C = 6 = Tinggi

425 F = 220 C = 7 = Tinggi

450 F = 230 C = 8 = Sangat tinggi

475 F = 240 C = 9 = Sangat tinggi

– Cairan (di resep ini yang dimaksud adalah air / Bahan C) sebaiknya dimasukkan bertahap / sedikit demi sedikit aja, karena kelembaban tiap tepung berbeda

– Tepung terigu yang dipakai, bisa apa saja, sebaiknya tepung protein tinggi, karena pembentukan gluten lebih bagus, tapi kemaren kebetulan stock hanya tinggal tepung protein rendah sisa dari pembuatan Charpao, ya sudahlah dimanfaatkan aja, hasilnya sama empyuk kok 😛


Article printed from DianaCahya.Com: http://www.dianacahya.com

URL to article: http://www.dianacahya.com/2014/03/12/roti-tanpa-ulen/