Pempek Mini by diana on 7 May 2013 37 Comments

Akhirnyaaaaa bisa sempet duduk di depan laptop, ketik2 resep yang aku utak atik beberapa hari ini di tengah2 kesibukan kerjain pesanan 1000 pcs CharPao , ditambah jadual shooting yang lumayan menyita waktu dan tenaga, but aku enjoy bangetttt dengan semua kegiatan ini, fun sih menurutku meski badan remuk redam dan jadi rajin ke tempat refleksi untuk sekedar meluruskan otot2 …

Karena banyaknya permintaan untuk resep Pempek andalanku plus foto step by step pembuatan Kapal Selam (yang katanya banyak yang kesulitan dan gagal), maka kali ini aku pengen share resep Pempek Mini buatanku, entah napa ya aku bukan orang Palembang, tapi aku demen bangeeett makan nih Pempek, baik yang digoreng maupun yang direbus. Sensasi yang digoreng sih crunchy, really like it!! Kalau yang direbus aja kenyal2 seperti makan cilok hihihi.. tapi tetep enak aja sih menurutku…

Bagi aku, pempek ini sama halnya dengan fish cake, karena proses pembuatannya dari ikan yang dihaluskan dicampur dengan tepung sagu, intinya kita membentuk bubur ikan menjadi bentuk keriting, kapal selam, lenjer, dll.. Bikin sendiri Pempek di rumah memang lebih terjamin, paling ngeri kalau liat pempek putihhh banget yah…itu deh alasan aku mau repot bikin sendiri di rumah hehehe…..

Btw, anak2 juga suka banget loh ama pempek ini, selain itu pempek juga mengandung gizi dan protein tinggi, karena terbuat dari Ikan Tengiri segar 🙂

Kali ini aku sempatkan motret step by step pembuatan Pempek Mini Kapal Selam, Keriting dan Lenjer, walaupun tentunya beresiko banget untuk Camera kesayanganku, tau sendiri kan kalau lagi bikin pempek bau ikan dimana2 dan tangan pasti belepotan sagu!!! Untung ada bala bantuan datang untuk membantu memotret *thanks bro David*… Lega dehhhh….

PEMPEK MINI

Yuk dimulai simak resepnyaaa…

Ini step by stepnya ya

Pempek Kapal Selam

ADONAN PEMPEK-9714

KAPAL SELAM-9722

KAPAL SELAM-9723

KAPAL SELAM-9726

KAPAL SELAM-9729

KAPAL SELAM-9730

KAPAL SELAM-9731

Pempek Keriting (my fave!! yummm)

KERITING-9733

KERITING-9734

KERITING-9735

Kalau yang lenjer paling mudah tinggal dipulung panjang2 yah…

Dan ini hasilnya… eng ing eng… banyak juga yah..

HASIL PEMPEK-9737

Nahh… pastinya yang ga boleh ketinggalan saat makan Pempek tuh adalah CUKO-nya, tau kan cuko itu kuahnya / cocolannya supaya lebih nikmattt…. Rasanya Pedas, Manis, Asem, adooowwww ngiler deh enaknya.. aku juga suka banget makan cuko ama krupuk loh, enak banget…

Info tambahan nih, kalau mau bikin LENGGANG, tinggal iris2 Pempek Lenjer tipis2, lalu masukkan ke dalam kocokan telur, goreng hingga matang, uenakk uendang tenannn..

Pada dasarnya, pempek ini sudah matang, bisa jadi stok makanan di saat kelaparan atau ada acara di rumah mendadak, untuk penyimpanannya, tinggal taruh di freezer hingga beku, keluarkan dari freezer apabila mau disantap, tinggal goreng / kukus. Siap disantappp dengan bahagiaaaa….

*Note : yang malas mau bikin, tapi dah ngiler, pengen makan Pempek Homemade yang bebas pemutih dan bahan pengawet ini, bisa kok pesan langsung ke bagian penjualan di 08561604400 atau 0818428081, Pempek Mini ini adalah salah satu HOT BUY kita loh, pemesanan bisa membludak per bulannya, banyak juga ya penggemar Pempek Mini buatanku hehehe…. girang deh kalau masakan kita digemari, sweaaarrrrrr… Yuk buruan dicoba bikin*

Pempek Mini

Bahan-bahan

Bahan A

  • 1000 gr Ikan Tengiri yang sudah dihaluskan
  • 2 sdt  Garam Halus (atau sesuaikan dengan selera ya)
  • 1 sdt Merica Bubuk
  • 2 sdt Bawang Putih Halus (bukan bubuk loh ya)
  • 200 ml Air (aku pakai Aqua)
  • 2 butir telur

Bahan B

1000 gr Tepung Sagu Tani (aku pakai merek Liauw Liong Pit) *dipakai hanya 700gr-800gr, sisanya untuk melumuri tangan*

Cuko Pempek

  • Gula Batok (aku beli gulanya dari Palembang langsung)
  • Asam (aku ga pake cuka, karena cuka kurang baik untuk gigi ya… pakai asam lebih enak)
  • Gula
  • Garam
  • Ebi
  • Cabe Rawit Halus

Cara pengolahan

Pempek

  1. Siapkan air rebusan di atas kompor yang menyala.
  2. Campur Bahan A hingga tercampur rata dan homogen menjadi bubur.
  3. Masukkan Bahan B sedikit demi sedikit, jangan dimasukkan semua, sisakan 200-300 gr untuk melumuri tangan. Aduk hingga terasa bisa dibentuk. Semakin banyak tepung sagu yang dimasukkan semakin keras textur pempeknya. Jangan mengepal2 saat mengaduk, cukup dicampur rata, kalau ragu pakai sendok kayu atau spatula untuk mencampur adonan.
  4. Adonan siap dibentuk, lumuri tangan dengan tepung sagu yang tersisa, tujuannya supaya adonan tidak lengket ke tangan dan mudah dibentuk. Adonan pempek yang enak emang lembek dan susah dibentuk, tapi dengan latihan pasti bisa kok.. Practise makes perfect!
  5. Masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk di air rebusan yang sudah mendidih. Pempek yang sudah matang akan mengambang di permukaan, biasanya aku diamkan beberapa saat agar masak benar.
  6. Siap disajikan, atau bila suka sensasi crunchy bisa digoreng hingga garing,,, krenyes krenyesss yummyyy… Nikmati bersama Cuko-nya (resep Cuko di bawah ya).

Cuko Pempek

  1. Semua bahan cuko di atas dikira2 aja sesuai selera, karena kan selera orang beda2, akupun ga pernah nimbangin takarannya hehehe…
  2. Oh ya, aku pakai Asam bukan Cuka, karena Cuka kurang bagus untuk Gigi dan lambung yah,,, trus aku pas tanya ke salah satu penjual Gula Batok kenapa kok kebanyakan penjual pempek pake cuka? Jawabannya : karena kan cuka jauh lebih murah daripada asam… Ooooh baru ngeh deh sekarang, pantes aku pakai asam selama ini, rasanya maknyus, enak banget, aku sih cocok banget deh… Kembali ke selera yah 🙂

Posted in Resep